清水咸鱼系列

发布日期:2018-12-25 浏览次数:498


青鱼干

  原料选用当地螺蛳鲲子鱼,独特配方,整条干腌,咸香适中,无任何添加,易手撕摆盘,口感韧而不柴??烧?、煮、炒、炖、烧多种烹调,配菜亦选择广泛。 经典菜肴:咸鱼炖花生

  推荐食用方法:经典菜肴,手撕咸鱼,上蒸锅蒸20分钟左右,冷凉后用手撕成一缕一缕,装盘,佐酒佳品。咸鱼纯花生,咸鱼切块,汆水后沥干水分,与带着花生衣的花生一起下锅炖烧,不用放盐、花椒、大料等任何调味品,如果想要深一些的颜色,可以放一点老抽。



腊味的起源

  中国腊味已有千年历史,最早源于古时冬至前后祭祀食品,献食祭祀是对天、地、人以及自然万物的顶礼膜拜和感恩。祭祀结束后,食物用于家庭享用或招待宾朋,寓意纳福、以求吉祥。那时,腊味又称吉食。进而,经过千年时光的推演,祭祀食品逐渐成为年节传统民俗食品,以此庆祝丰收,表达祝福。腊味的发展,和中华美食的发展一脉相承,不可抽离,并随着中华美食发展的趋势而不断前进和革新,既是传统美食文化的先祖,又是现代美食的重要食材。


传承民间美食   缔造健朗腊味

  卫食园腊味-传承数百年徽式腊味祖传工艺,保证产品徽派民间风味特色,严格甄选健康活禽,机械化屠宰,选、修、炒、搓、腌、翻、挂、晾等多道生产工艺流程;预冷排酸,全冷链传送,精修、整形,精选十几味祖传香料腌制农家腊味独特香料配方,恒温干腌,精准温控、无菌冷却晾挂……“从农场到餐桌”遵循生产工序的全城可追溯管理,实现畜禽腊味的色、香、味、形面面俱到。


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